Na tot 1993 met mijn vader Jean-Marie te hebben gewerkt, heb ik hem opgevolgd op het familielandgoed: ongeveer 6 ha wijnstokken verbouwd in de Marne-vallei, rond Cumières (mijn geboortedorp), Hautvillers en Mardeuil (het geboortedorp van mijn vrouw Sandrine, ook de dochter van een familie van wijnbouwers, die dagelijks met mij samenwerkt).
Als Pascal Etienne zijn we onafhankelijke wijnbouwers: we controleren de hele productieketen: we cultiveren onze wijnstokken zelf, persen onze druiven, produceren onze jaargangen in onze kelders en verkopen onze flessen.
We cultiveren de 3 Champenois-druivensoorten (Meunier, Pinot Noir en Chardonnay) die we in verschillende verhoudingen mengen om elk van onze jaargangen te produceren.
Onze champagnes rijpen ongeveer 3 jaar in onze kelders voordat ze te koop worden aangeboden.
Onze jongste zoon, Baptiste, rondt zijn studie wijnbouw en oenologie af, en we zijn blij dat hij binnenkort op ons familielandgoed zal aansluiten.